kapadokyaya-özgü-yemekler-3

Kapadokya Yemekleri : Eşsiz Lezzetin Tadını Çıkarın | Kapadokya

Ülkemizin turizminin bel kemiklerinden bir tanesi olan Kapadokya, tüm dünyada adından bahsettiren ve hem doğal güzellikleri hem de turizm aktiviteleri ile ciddi beğeni toplamış olan bir bölgedir. Ülkemizde her bölgenin olduğu gibi Kapadokya’nın da kendine özgü lezzetleri mevcuttur ve bu lezzetlerin ünü ülkemizi aşmayı başarmıştır. Kapadokya mutfağındaki birbirinden lezzetli sofralar, geleneksel yöntemler ile hazırlanmış olan yemeklerle donatılır. Bu enfes yemekleri de Kapadokya’nın eşsiz manzaraları eşliğinde yiyebileceğiniz pek çok restoran mevcuttur. Yani mükemmel Kapadokya tatilinizi hayatınızda sadece birkaç kez görebileceğiniz manzaralar eşliğinde yemek yiyerek daha da unutulmaz hale getirmeniz mümkün.

Birazdan sizlere Kapadokya yemeklerinden daha detaylı olarak bahsedeceğiz, fakat öncesinde Kapadokya’da hangi restoranda ne yiyeceğinizi düşünüyorsanız, linki tıklayıp detaylı bilgi alabilirsiniz.

Kapadokya’ya özgü lezzetler İç Anadolu mutfağının geleneksel özelliklerine göre hazırlanır. Yani yöresel lezzet açısından coğrafi konum da son derece yönlendirici bir etken olmuştur. Tarımsal ürünlerin de çeşit açısından fazla olmaması sofralara yansımış ve bakliyatlar ile hazırlanan yemekler ön plana çıkmayı başarmıştır. Meşhur Kapadokya yemekleri arasında bakliyat ve tahıl ürünlerinin kırmızı et ile karıştırılarak hazırlanan yemekler yer alır. Özellikle hazırlanması zor ve pişirilmesi uzun olan testi kebabı ve çömlek fasulyesi, bölgenin en meşhur yemekleri olarak bilinir.

Tüm bunların yanı sıra bölgede son derece gelişmiş bir içecek üreticiliği vardır. Yeni tatlar denemek ve yemeğinizin yanında tadı damağınızda kalacak içecekler tüketmek istiyorsanız Kapadokya sizin için ideal bir adres olacaktır. Bölgedeki yer altı mahzenlerinde uzun yıllardır üretilen ve saklanan şaraplar oraya gidildiğinde mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında yer almaktadır. Şarap üretimi bölgeye ekonomik açıdan ciddi katkı sağlamaktadır ve bu sektörün en önemli merkezlerinden bir tanesi de Avanos olarak bilinmektedir.

kapadokyaya-özgü-yemekler-1

İç Anadolu’dan Kapadokya’ya

Kapadokya’nın meşhur yemekleri nelerdir?” sorusunun cevabını bulmak için elbette öncelikle İç Anadolu mutfağına bir göz atmamız gerekiyor. Zira İç Anadolu bölgesinde yer alan Kapadokya, bölgenin pek çok özelliğini alırken lezzetlerini almayı da ihmal etmemiş. Yemek çeşitleri, sofra düzenleri, pişirme teknikleri, kullanılan araç gereçler ve servis usulleri ile İç Anadolu mutfağının kendine özgü pek çok yönü olduğunu söylemek mümkün.

İç Anadolu’nun yeme içme kültüründe en çok kullanılan ürünler arasında un, buğday ve bulgur öne çıkıyor. Ayrıca patlıcan, patates, fasulye, yoğurt ve koyun eti de yemeklerde en fazla kullanılan ürünler arasında. Bölgenin en bilinen lezzetleri arasında ise nohutlu yahni, bulgur pilavı, kuzu tandır, mantı, su böreği, un helvası ve sütlaç yer alıyor. En çok beğenilen hamur işleri ise gözleme ve Kayseri mantısı olarak biliniyor. Kapadokya’nın da Kayseri şehrinin bir bölümünü kapsadığını düşünecek olursak burada Kayseri mantısının sık sık tüketildiğini söylemek mümkün.

Şu ana kadar bahsettiğimiz lezzetler elbette Kapadokya’da da karşılaşabileceğimiz türden. Bu coğrafyanın tipik yemek kültürünün özelliklerini taşıyan Kapadokya, tatilde size şaşırtıcı ve tatmin edici sürprizler yapabilir. Akşamları ışıl ışıl olan peri bacaları manzarasına karşı tadına doyamayacağınız lezzetler ile Kapadokya’da unutulmaz saatler geçirebilirsiniz.

Kapadokya’da Ne Yenir Ne İçilir?

Kapadokya restoranları şüphesiz ki bölgede tatil yaparken en fazla uğrayacağınız noktalar olacak. Tatilinizin en güzel şekilde geçmesi ve enfes yemekler ile unutulmaz anlar yaşamak için de yiyeceğiniz yemekleri iyi seçmeniz, sipariş etmeden önce ne yediğinizi bilmeniz gerekiyor. Dilerseniz bölgenin meşhur yemeklerine bir göz atalım ve nasıl hazırlandıklarını, neler içerdiklerini her beraber öğrenelim!

Çömlek fasulyesi

Kuru fasulye ocakta haşlanır ve doğranmış etler ile birlikte çömleğin içine yerleştirilir. Üzerine bir miktar su dökülür ve önce kısa bir süre boyunca közde pişirilir. Sonrasında üzerine salça ve soğan ilave edilerek tekrar pişirilir.

kapadokyaya-özgü-yemekler-2

Testi kebabı

Doğranmış kuş başı etler domates, sarımsak, kara biber ve sivri biber ile harmanlanarak testinin içine yerleştirilir. Bu karışımın üzerine tereyağı dökülür ve sonra testini ağzı hamur ile kapatılır. Sonrasında testi ateşin üzerinde 2 saat boyunca bekletilir ve en sonunda kırılarak içindeki leziz yemek yenilir. Daha önce de bahsettiğimiz üzere testi kebabı bölgenin en meşhur yemekleri arasında yer alır ve dünya çapında bir üne sahiptir.

Nohutlu yahni

Koyun eti soğan ile birlikte kavrulur. Önceden hazırlanan dana eti, soğan, tereyağı, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon nohut ile birlikte çömleğe yerleştirilir. Sonrasında et suyu ve suyu ile birlikte biber salçası ve domates salçası ilave edilir. Son olarak bütün bu karışım tandırda pişmeye bırakılır.

Kayısı dolması

Pek çok Kapadokya yemeği gibi çömlekte yapılan kayısı dolmasında tatlı kayısı ve parça etler kullanılır. Pişirdikten sonra hemen servis edilen bu yemek en zor Kapadokya yemekleri arasında yer alır.

Düğü çorbası

Bu çorba düğü adı verilen ince bulgur ile yapılır. Salça ve tereyağı kavrulduktan sonra üzerine su ilave edilir ve son olarak içine düğü atılıp pişirilmeye bırakılır.

Sütlü çorba

Kaynatılan bulgura süt ilave edilerek hazırlanan bu çorba, en fazla tüketilen Kapadokya yemekleri arasındadır ve turistlerin de ilgisini çekerek beğenisini kazanmıştır.

Ayva dolması

Ayvaların içi oyulduktan sonra kıyma ve düğü karışımıyla doldurulur. Bu lezzetli dolma Kapadokya’nın geleneksel tatları arasındadır.

kapadokyaya-özgü-yemekler-3

Gendime

Salça, soğan ve tereyağı kavrulduktan sonra içine yarma eklenir. Bu esnada kurutulmuş kemik çömleğin altına koyulur. Sonrasında üstüne kavrulmuş yarma ve su eklenir. Bu yemek de tandırda pişen yemekler arasındadır.

Dolaz

Yumurta ve un su ya da süt ile karıştırılarak yağda kavrulur. Servis edilirken de üzerine bal ya da şeker kestirmesi dökülür.

Dıvıl

Geleneksel Kapadokya yemeklerinden bir tanesi olan dıvıl, haşlanmış patatesin bulgur ile yoğrularak küçük köfteler haline getirilmesi ile hazırlanır. Bu köfteler yağda kızartılarak servise hazır hale getirilir.

Ağpakla

Kapadokya bölgesinde kuru fasulyeye ağpakla denilir. Beyaz fasulye, kemikli et ve yağ karışımı bir çömleğe yerleştirilir. Bu çömlek yufka ekmeğinin piştiği tandıra gömülür ve burada 3 ila 4 saat boyunca pişmeye bırakılır.

kapadokyaya-özgü-yemekler-4

Soğanlama

Soğanlar tava ya da yayvan bir tencerede yağ ile kavrulur. Bu sırada üzerine yeşil biber ve domates ilave edilir ve biraz daha kavrulur. Karışıma sıcak su ve tuz ilave edilerek soğanlar yumuşayana kadar pişirilir. Son olarak üzerine yumurta kırılır ve yumurta dağıtılmadan bir süre daha pişirilir.

Nevşehir tavası

Acı sivri biberler doğranır ve tavanın altına dizilir. Üzerine kuşbaşı etler, onun da üzerine doğranmış domates ve sarımsak ilave edilir. En üste ise ince doğranmış bir kuyruk yağı ve tuz ilave ederek odun ateşinde pişirilir. Bu yemeğin pişme süresi 1 ila 1,5 saattir.

Sızgıt

Dana eti, koyun eti ve kuyruk yağı ya da böbrek yağı karışımı ile hazırlanan sızgıtı hazırlarken et ve yağ ayrı şekilde kavrulur ve sonrasında karıştırılır. Sızgıt, bölgenin sevilen lezzetleri arasında yer alır.

Şarap

Kapadokya ziyaretinizde tatmanız gerekenlerin başında şüphesiz ki şarap gelir. Kapadokya’ya özel mahzenlerde saklanan yıllanmış şaraplar ile bölgenin tarihi atmosferini içinize çekerek unutulmaz anlar yaşayabilirsiniz. Üstelik pek çok şarap türünü de bölgede aynı anda denemeniz mümkün.

YAZAR

By u6773574 / Administrator, bbp_keymaster

Follow admin
on Eyl 24, 2017

Yorum Yapılmamış

Yorum Yazınız

Sidebar Banner Aktiviteler

Sidebar Banner Aktiviteler2